沖田三葉(日語:沖田 ミツバ)是由空知英秋創作的漫畫《銀魂》及其衍生作品的登場角色。
沖田三葉,沖田總悟的姐姐,初登場於TV動畫第85話。角色以沖田總司的姐姐沖田みつ為原型。
與土方喜歡吃蛋黃醬不同,她喜歡吃辛辣的食物,配以塔巴斯科辣椒醬。
在父母過世後,沖田三葉獨自一人在武藏國撫養弟弟沖田總悟,當時沖田總悟還很小。三葉身體一直以來十分虛弱,患有肺病,也因此一直錯過了結婚的機會。
在早年,與土方相互愛慕。總悟、土方、近藤勛和後來成為真選組的其他成員決定離開武州前往江戶,三葉希望能跟隨土方一同前往,但土方他覺得自己無法給她幸福,「只希望她能找個普通人成家,普普通通地生個孩子,過普普通通的生活」,並最終冷漠地拒絕了她。
在「三葉篇」中,多年後,三葉來到江戶決定與藏場當馬結婚,但由於身體原因一直推遲。實際上,當馬利用三葉及其弟弟在真選組的身份以從事非法軍火貿易。為了「想讓心愛的女人得到幸福」,土方與總悟後來聯手殺死了當馬。在消滅當馬後不久,真選組成員前往醫院,卻發現三葉的病情十分嚴重,已經處於最後時刻。總悟跪在她病床前流淚,三葉則告訴他不可以哭泣,不可以回頭,她喜歡他們這樣粗魯無用但善良的人,並為之感到幸福。三葉把手放在總悟的臉頰上,與總悟告別後,很快就因病去世了。後來,有人看到土方在醫院的屋頂上為她的死而哭泣,吃著超辣仙貝,並說自己被辣出了眼淚。
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