 《頂級廚師》第一季宣傳海報 | |
| 基本資料 | |
| 用語名稱 | 九轉大腸 |
|---|---|
| 其他表述 | |
| 用語出處 | 東方衛視《頂級廚師》 第一季 第四集 |
| 相關條目 | 黑暗料理 |
九轉大腸是出自東方衛視2012年播出的節目《頂級廚師》[注 1]的梗，於2023年1月突然爆火。
目錄
簡介
九轉大腸本身是中國山東省濟南市的傳統名吃，屬於魯菜系，於2018年9月10日入選「山東十大經典名菜」。它以豬大腸為主料，加以蔥、姜、芫荽等配料，通過煮、燒等烹飪技法製作而成，成菜後，酸、甜、苦、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
在東方衛視《頂級廚師》第一季第四集的壓力測試環節中，選手被要求在九十分鐘內做出這道九轉大腸，並讓李宗盛、曹可凡、劉一帆三位評委點評。選手俞濤沒有處理好大腸，導致三位評委品嘗後面露難色[注 2]。
2023年春節當天，節目中曹可凡試吃九轉大腸的生草片段被網友剪輯出來並發布到了B站，視頻發布4天後播放量即突破1000萬，評委們試吃、點評俞濤製作的九轉大腸的視頻片段也迅速成為網絡迷因。
原文
節目中，曹可凡在品鑑大腸之前，和俞濤有以下逆天對話經典對局：
曹可凡：你自己嘗了嗎？
俞濤：嘗了一塊。
曹可凡：（面帶微笑）感覺怎麼樣？
俞濤：我去除了大部分腸的腥味，但是我保留了一部分，我覺得保留了一部分腸的味道，才知道你吃的是大↗腸↗。
曹可凡：你是有意把它保留的嗎？
俞濤：是清洗的過程中，我留下了一部分（驕傲）。
曹可凡：是故意的還是不小心？
俞濤：（理直氣壯）是......故意的。
然後……
事件過程
背景
俞濤當時17歲，就讀於杭州中策職業學校烹飪專業，並且在杭州市中職學校學生技能大賽中拿過金獎，有10多名同學和他一起參加節目海選，最後進入第二輪的只有他一人，可見他是有烹飪功底的。[1]而他也是進入正賽的15名選手中最年輕的一位。
雖然節目名為《頂級廚師》，但參賽選手都不是專業廚師，而九轉大腸在魯菜中屬於製作難度最高的菜之一，就算是專業廚師如果沒有足夠的功底也很難完美地完成。製作該菜確實難為參賽選手，從結果上看三位選手都沒完全做好這道菜。
第二集，正賽第一場中，節目為「考驗創造力」，給選手每人分發一個如同嘔吐物的湯。
評委們只試吃了最好的三道菜，並沒有吃西瓜羹。但在試吃前，三位評委直接點名批評俞濤的西瓜羹：評委裡唯一的職業廚師劉一帆點評其為「抹殺了食材本身的尊重性」，曹可凡稱俞濤的成品為「全場最差」，李宗盛說「最要命的是你的態度」。面對眾人的非議，俞濤：懂了，這就尊重食材本身的味道。面帶不屑地說出了「我的水平遠遠在這之上」。 這或許是九轉大腸事件發生的原因之一。
經過
第四集的壓力測試中，俞濤等三名選手被要求在90分鐘內製作九轉大腸。俞濤在處理生大腸時僅簡單地用澱粉和鹽來進行搓洗，這導致帶有腥味的腸油仍被大量保留在大腸上。劉一帆看後暗示俞濤清洗方式有問題，俞濤似乎沒有領會。在給大腸焯水之後，俞濤自己聞了一下，發現味道不對勁，但當別人問香不香時他卻說「香」。李宗盛聞後告知他食材不好弄（實際上是提醒他），他回復「我知道」，隨後拿焯過大腸的臭水（在單獨採訪時他稱這是滷水）澆在成品的九轉大腸上，實際上加重了臭味[注 4]。李宗盛表示祝他好運，並與他握手。不會做菜的：煮肉不知道焯水；會做菜的：焯完水知道倒掉；但是焯完水又加回去的是什麼成分？[2]
三位選手完成製作之後，曹可凡在點評第一個選手於寒冰時，稱其大腸處理得太過頭，沒有大腸原來的味道。這似乎給俞濤的說辭提供了足夠的靈感。
李宗盛首先試吃俞濤的九轉大腸，他只用刀叉切下了一點點，硬著頭皮放進嘴裡，沒嚼幾下就拿起餐巾把它吐了。首先面露難色。
曹可凡很謹慎地向俞濤詢問關於大腸腥味的問題，得到俞濤的自信回答之後吃了一小塊，很快也忍不住吐掉了。然後跟著面露難色。
前兩位把餐巾用了，所以他只能自己吃了[注 6]。
劉一帆最後總結：「俞濤，如果你要成為一個專業的廚子，為了你的父母，你今天在去腥的過程當中，你疏忽了對不對？因為你太自以為是了。當一個廚師過程最重要，沒有所謂的過程是沒有結果的，你好好思考一下。」由於其評價時提到了俞濤的父母，也被網友戲稱吃肥油後「問候父母」。
最後俞濤自然被淘汰，當季排名倒數第三（第13名），俞濤與評委一一擁抱告別後怒吼一句「我覺得我這次來，值了！」，被網友戲稱為「極限一換三」。
後續
李宗盛於2013年7月發行歌曲《山丘》，其中有「就算終於忘了，也
曹可凡與劉一帆在此之後學會了一換一，於是在第二季，曹可凡與劉一帆在品嘗到黑暗料理後，有時也會反過來讓選手自己品嘗一遍。
早已成為一名職校烹飪教師的俞濤從幾年前起開始在抖音上分享做菜視頻，但熱度一直平平，如今每條視頻底下都有了「十年做菜無人問，一朝大腸天下知」一類留言。該梗爆火後，俞濤發布視頻稱「年少無知，大家見諒」，並感謝大家的支持。之後俞濤又發布視頻，用正確的方法重新烹製了大腸。[3]
2023年2月3日，俞濤入駐B站。[4]
分析與影響
《頂級廚師》在其播出的2012-2013年中，第一季的收視率與熱度差強人意；第二季過多的爭議與播出時段的影響導致收視率不如預期，加上素人綜藝招商困難等原因，以至於僅僅出了兩季便收場。
原因有以下幾點：
- 節目在本土化過程中未對一些要素進行調整，整體調性與環節設置幾乎是對原版的如法炮製，評委們在節目中的表現也有著明顯的模仿痕跡，尤其是言語辱罵選手、浪費食材、劇本浮誇等，對當時甚至現在的國內市場來說都很莫名其妙。
- 在品嘗和點評環節，劉一帆以外的兩位評委由於並非專業廚師，只能站在品嘗者角度的原因，很難給出中肯的建議，只能說模稜兩可的車軲轆話。
或許正是這些「無效發言」給他們挖了坑。直到第二季將李宗盛換為中餐名廚樑子庚，評委的專業性才得以提升。 - 當時《中國好聲音》《我是歌手》等比賽正值黃金期，其他節目被擠壓得很難生存，第二季更是挑選了週三、四的晚點檔播出。
然而，該節目在2023年1月底榮登樂視2023年綜藝熱播榜，似乎象徵著大眾口味已經發生大變化。實際上是樂視近幾年比起其他幾家大型視頻網站人來的少了，而正巧只有樂視有節目的全1-2季原片。這與2023年的觀眾在抽象文化影響之下，很容易將九轉大腸誕生的過程腦補成「烹飪比賽選手為復仇陷害評委」這樣的喜感情節有關，加上評委們的表情和最後俞濤被淘汰時高呼「值了」，可謂畫龍點睛之筆，戲劇感拉滿，讓此事件成為了「答辯」的代言梗。
而且由於《頂級廚師》素材較多，無論是做鬼畜還是做語音拼貼都很方便，二次傳播也比較容易，最後形成了如今這種破圈的效果。[5]
用法及其舉例
衍生成句
- 我去除了大部分oo，但保留了一部分，我覺得只有保留一部分oo，你才知道你吃/玩/看/……的是xx：oo是xx中富有爭議的部分。這句話常用於指yy的製作者故意在其製作的成品留下富有爭議的要素以彰顯個人傾向或成品特徵的行為。
- 故意的還是不小心？是故意的：此句常用於理直氣壯地為自己各種行為負責。
視頻片段
- 當出現烹飪失敗情節時
- 當嘗試用看似不能吃的東西烹飪食物時
- 當角色表現出和曹可凡一樣的表情時
二次創作舉例
請優先考慮錄入知名度較高的例子，避免向本列表大量添加羅列。
注釋與參考資料
注釋
- ↑ 該節目原版源自英國，後被多國引進。東方衛視大機率以由戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）主持並在Fox電視台播出的美國版為基礎進行本土化改編。
- ↑ 由於腸道是與糞便接觸的器官，有的人以為評委們吃到了糞便，於是此梗遭到了淫夢民的迫害。實際上豬大腸在上市前都會翻過來預處理，以清理掉糞便；而大腸的異味來自於其外表面的肥油。
- ↑ 節目中名為「神秘盒」
- ↑ 這正是俞濤最大的錯誤所在。去腥本身是讓腥味物質從食物中溶解到水裡的過程，把這些水當成醬汁的話，腥味會回到食物中。人們可以將高湯濃縮製成醬汁，也可以把蝦頭、蟹殼之類的東西煮湯提取鮮味加入到食物中，但去腥的水本身是應該丟棄的。
- ↑ 當時劉一帆戴眼鏡+寸頭的形象，被網友調侃像極了賈伯斯
- ↑ 總導演後來在一次直播中表示當時現場其實有非常多的餐巾。
參考資料
- ↑ 朱平; 唐夢霞; 牟優優. 7歲下廚，刀工一流 18歲男生來自杭州職校. 錢江晚報. 2012-08-25 [引用時間: 2023-01-27].
- ↑ 如何評價「九轉大腸」事件? - Qiii的回答 - 知乎
- ↑ 「九轉大腸」事件男主俞濤再次製作帶餡大腸，一樣的配方一樣的味道！（帶字幕版）
- ↑ 【九轉大腸俞濤】B站我來了，鬼畜視頻可以直接@我了！
- ↑ 如何評價「九轉大腸」事件? - 芒果冰OL的回答 - 知乎